3e conférence Biosphera : Les leviers de l'innovation en alimentation et santé

Conférence donnée par Claire Gaudichon (AgroParisTech) le 8 octobre 2020. La présentation aborde de manière globale les liens avérés ou supposés entre l'alimentation et les maladies chroniques dans le monde. Dans ce contexte, les leviers d'innovation dans les industries agroalimentaires évolue. Dans les années 1990 et 2000, les IAA ont innové massivement dans les aliments fonctionnels, c'est à dire revendiquant un bénéfice physiologique et pour la santé de l'individu. Un cas d'école est présenté à travers le développement d'un lait fermenté renforçant les défenses de l'organisme. En 2006, un règlement européen a changé le paysage des aliments à bénéfice santé. Dans les années 2010, les IAA ont déployé des innovations pour mieux répondre aux enjeux des systèmes alimentaires durables.

AgroParisTech Production

11/4/2020 12:44:53 PM